清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A.山东风味

免费题库2022-08-02 113

问题清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A.山东风味B.满族风味C.粤闽风味D.苏杭风味E.川湘风味

选项 A.山东风味
B.满族风味
C.粤闽风味
D.苏杭风味
E.川湘风味

答案 ABD

解析代宫廷菜，主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩著称。其代表名菜有：熘鸡脯、凤凰扒窝、荷包里脊、鱼藏剑等。

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