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( )也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A.循环菜单
( )也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A.循环菜单
资格题库
2022-08-02
31
问题
( )也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A.循环菜单B.固定菜单C.宴会菜单D.特种菜单
选项
A.循环菜单
B.固定菜单
C.宴会菜单
D.特种菜单
答案
B
解析
固定菜单又称标准菜单,它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经合理制定,便长期使用,因此可以省去管理者不少精力和时间。
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