对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54kg，共摄

admin2022-08-02 131

问题对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54kg，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为A.0.18B.0.55C.1.80D.2.46E.5.50

选项 A.0.18
B.0.55
C.1.80
D.2.46
E.5.50

答案 C

解析蛋白质功效比值（PER）是用生长实验的方法反映食物蛋白质利用率的指标。实验时饲料中被测蛋白质应是唯一的蛋白质来源，占饲料的10%，实验期为28天。蛋白质功效比值=动物体重增加/摄入食物蛋白质。PER=54／(300×10％)=1.80。

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公共卫生执业医师

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