2. 从业资格
  3. 简述称重法的工作程序及注意事项。

简述称重法的工作程序及注意事项。

题库2022-08-02  72
问题 简述称重法的工作程序及注意事项。
选项
答案
解析 a．工作程序： (1)入户；
(2)记录各种食物的重量；
(3)记录调味品的名称；
(4)称取摄入食品的重量；
(5)核对各种数据；
(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量；
(7)统计每餐就餐人数；
(8)计算每人每日平均摄人的生食物重量。
b．注意事项：
(1)调查期间所有主副食的名称、数量需详细记录。
(2)剩余量应包括厨房里剩低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性余的食物及所有用膳者进食后所剩食物。
(3)调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日使用量。
(4)实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生等零食的称重记录。
(5)应先计算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。
(6)如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重，然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄人量。
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