大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（　　）。A.1．9 B

最全题库2022-08-02 201

问题大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（　　）。A.1．9B.0．9C.0．48D.0．53

选项 A.1．9

B.0．9

C.0．48

D.0．53

答案 B

解析 B烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)／烹调前食物的重量×100%。

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