2. 从业资格
  3. 张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。

张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。

考试题库2022-08-02  102
问题 张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。如张华的早餐为该面包100g，牛奶250g（每100g可食部含碳水化合物3.4g）。面包和牛奶的GI值分别为56和18，请计算该早餐的食物血糖负荷GL，并进行评价。
选项
答案
解析 张华的早餐中，面包提供的碳水化合物为100g×43.9％=43.9g；
牛奶提供的碳水化合物为250g×3.4％=8.5g；
混合食物的GI=43.9/（43.9+8.5）×56+8.5/（43.9+8.5）×18=49.8
混GL=GI×摄入食物中可利用的碳水化合物的量（g）÷100=49.8×（43.9+8.5）÷100=26.1
该混合食物GL=26.1＞20，说明血糖负荷偏高。
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