在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。

考试题库2022-08-02 81

问题在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。

选项

答案错

解析在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

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