下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数

练习题库2022-08-02 84

问题下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。A.蔬菜先洗后切B.淘米的次数不要多C.发酵面食使用鲜酵母D.煮米粥加碱E.蔬菜先热烫再炒

选项 A.蔬菜先洗后切
B.淘米的次数不要多
C.发酵面食使用鲜酵母
D.煮米粥加碱
E.蔬菜先热烫再炒

答案 ABC

解析煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

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