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高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.降低活性水分 B.破坏食物的饱和
高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.降低活性水分 B.破坏食物的饱和
免费题库
2022-08-02
72
问题
高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压
选项
A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.破坏酶的活性
E.提高渗透压
答案
CD
解析
食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。
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