化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。A.防腐剂 B.杀菌剂

资格题库2022-08-02 61

问题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。A.防腐剂B.杀菌剂C.抗氧化剂D.干燥剂E.杀虫剂

选项 A.防腐剂

B.杀菌剂

C.抗氧化剂

D.干燥剂

E.杀虫剂

答案 AC

解析化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

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