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  3. 食谱营养评价 王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日

食谱营养评价 王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日

题库2022-08-02  88
问题 食谱营养评价王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。(1)计算各类食物的摄人量表1各类食物摄入量评价：(2)膳食热能来源的评价表2膳食热能来源评价：(3)请评价三餐供热比表3三餐热能比评价：(4)请评价膳食蛋白质的来源表4膳食蛋白质来源(提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%)评价：
选项
答案
解析 食物营养评价(1)计算各类食物的摄入量。各类食物摄入量评价：食物达到了多样化，膳食结构基本合理。但也存在不足，油脂类摄入过多；猪肉的食用量应适当减少，增加海产品的摄入；此外，谷类摄入量偏少。(2)膳食热能来源的评价。膳食热能来源评价：三大营养素供能比例不适宜，脂肪的供能比较多，碳水化合物供能较少，所以以后应该适当增加一些粮谷类的摄入。该膳食提供的能量为2312kcal，高于2100kcal的需要量，所以其能量应该适当的减少。(3)请评价三餐供能比。三餐热能比评价：三餐供能中午餐能量比例稍低，而晚餐能量供给有些偏高，应该适当调整。(4)请评价膳食蛋白质来源。膳食蛋白质来源评价：优质蛋白摄入比例为69%，人体利用率比较高。
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