下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。A.洗菜：要先洗后切 B.

最全题库2022-08-02 84

问题下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

选项 A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

答案 B

解析

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三级营养师

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