2. 从业资格
  3. 现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容： 燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无

现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容： 燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无

练习题库2022-08-02  81
问题 现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。请你完成下列的操作：计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性）(1kcal = 4.184kJ)
选项
答案
解析 （1）计算营养质量指数
查标签营养成分表：每100g核桃粉能量1375 kJ、钙200毫克。
查RNIS表：该女性推荐能量1900×4.184=7950 kJ，钙适宜摄入量800 mg
钙的INQ=营养素密度/热能密度
=（200÷800）/(1375÷7950)=0.25/0.173=1.45＞1
（2） 评价：该核桃粉钙的营养质量指数=1.45＞1,营养价值合格(较高)。
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