2. 从业资格
  3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

免费题库2022-08-02  71
问题 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
选项
答案
解析 （1）工作准备
　　了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。
（2）工作程序
　　①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。
　　②确定营养成分检测项目。
　　③确定送检样品和数量。
　　④落实实验室。
　　⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
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