膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

资格题库2022-08-02 63

问题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

选项

答案错

解析膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。

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