对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。A.含量较高 B.主要存在于蛋清中

资格题库2022-08-02 56

问题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

选项 A.含量较高

B.主要存在于蛋清中

C.人体吸收率较高

D.营养价值很低

E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

答案 AE

解析蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

转载请注明原文地址:https://www.tihaiku.com/congyezige/2011174.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)