2. 从业资格
  3. 脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.

脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.

admin2022-08-02  71
问题 脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
选项 A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品
答案 A
解析 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
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