脂溶性抗氧化剂主要是用于（　　）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可

练习题库2022-08-02 35

问题脂溶性抗氧化剂主要是用于（　　）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

选项 A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品

答案 A

解析脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

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二级营养师

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