下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋

练习题库2022-08-02 75

问题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

选项 A.蛋黄中所含铁元素较高
B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

答案 B

解析蛋中铁以非血红素铁形式存在，含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

转载请注明原文地址:https://www.tihaiku.com/congyezige/2010094.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)