下列油脂中（　　）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l

免费题库2022-08-02 47

问题下列油脂中（　　）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油

选项 A.花生油
B.大豆油
C.菜籽油
D.l棕榈油

答案 B

解析花生油中亚油酸含量为37.6％，大豆油中亚油酸含量为50％～60％，菜籽油中亚油酸含量为12％～24％，棕榈油中亚油酸含量为10％左右。

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二级营养师

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下列油脂中（ ）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l

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下列油脂中（ ）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕

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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（　　）

下列食用油中胆固醇含量最高的是（　　）。A.猪油 B.花生油 C.牛

亚油酸是（　　）。A.n—3系脂肪酸 B.n—6系脂肪酸 C.n—7

下列油脂中（　　）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕

治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（　　）。A.控制油脂摄入量 B.控制蛋白

植物性食物中（　　）。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂

油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群

下列食物中含有丰富维生素B6的有（　　）。A.豆类 B.油脂 C.鱼类 D

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）

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