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某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供
某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供
admin
2022-08-02
95
问题
某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供餐时间为2.5个小时,人均用餐时间为60分钟。近来,餐饮营业量明显增加,餐厅显得非常拥挤,客人对餐厅服务质量的投诉也不断增多。根据预测,明年平均开房率将达90%,双人住房率将达50%,住房客人在店晚餐就餐人数比例将达80%,店外客人用餐人数将达到住店客人数的50%,餐位空位率为10%,翻台率为15%。请帮助餐厅经营者对下列问题做出分析和决策。预计明年餐厅每晚平均就餐人数为( )。A.766人B.722人C.648人D.604人
选项
A.766人
B.722人
C.648人
D.604人
答案
C
解析
由案例中所述条件可知,明年客房平均客人数为:400×90%×(50%×2+50%)=540(人),则明年餐厅每晚平均就餐人数为:540×80%+540×80%×50%=648(人)。
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