旅游饭店餐厅大多采用（　　）菜单形式。A.固定 B.循环 C.当日 D.限

题库2022-08-02 80

问题旅游饭店餐厅大多采用（　　）菜单形式。A.固定B.循环C.当日D.限定E.零点

选项 A.固定
B.循环
C.当日
D.限定
E.零点

答案 AB

解析固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单；循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。这类菜单适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅，以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

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初级旅游经济

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