将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收 B.杀

admin2022-08-02 72

问题将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B.杀灭牛奶中的所有微生物C.杀死牛奶中的病原菌D.使牛奶不含活菌E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

选项 A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收
B.杀灭牛奶中的所有微生物
C.杀死牛奶中的病原菌
D.使牛奶不含活菌
E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

答案 C

解析选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

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当胃酸分泌过少时，不受影响的是（　　）。A.胃蛋白酶对蛋白质的消化 B.对细菌

变性蛋白质的主要特点是（　　）。A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶

饮水消毒的主要目的是（　　）。A.预防化学性中毒 B.预防食物中毒 C.防止

蛋白质-热能营养不良的少见并发症是（　　）。A.营养性贫血 B.呼吸道感染

常伴有发热和腹痛的子宫肌瘤变性是（　　）。A.玻璃样变 B.囊性变 C.红色

天然蛋白质中不含有的氨基酸是（　　）。A.蛋氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸

食物蛋白质的生物学价值最低的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

食物蛋白质的生物学价值最高的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

反式作用因子的确切定义是指（　　）。A.调控任意基因转录的某一基因编码蛋白质

癫痫中应用PET（正电子发射计算机体层显像）检查的重要目的是（　　）。A.鉴别癫

Youmusthavebeentroubledbywhentosay"Iloveyou"becauseitisoneo

Thesearchforthelostshipmustbe______becauseofpoorweather.A、releasedB

HowtoSurvivetheHeat1.Heatwavescanbedeadly■nature’sdeadlies

从1到100的整数中任取一个数，则该数能被5或7整除的概率为（）A.0.02

初产妇，正规宫缩15小时自娩一3000g女婴。现胎儿娩出已8分钟，胎盘尚未娩出，

（　　）是指除了信用评级不同外，其余条件全部相同（包括但不限于期限、嵌入条款等）

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在用全费用综合单价法编制施工图预算时，单位工程建筑安装工程预算造价的计算公式是(

根据DNA损伤牵涉范围的大小，突变可分为A.体细胞突变，生殖细胞突变 B.基因

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食物蛋白质的生物学价值最低的是（ ）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

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