需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是A.麸炒法 B.土炒法 C.砂炒

最全题库2022-08-02  8

问题 需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是A.麸炒法B.土炒法C.砂炒法D.滑石粉炒法E.蛤粉炒法

选项 A.麸炒法
B.土炒法
C.砂炒法
D.滑石粉炒法
E.蛤粉炒法

答案 BCDE

解析 净麸炒需先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物。其他法需将辅料炒至滑利易翻动时再投药。【该题针对“加辅料炒法”知识点进行考核】
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