亚硝酸盐食物中毒的机制是A.与胺作用形成亚硝酸胺 B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁

练习题库2022-08-02 72

问题亚硝酸盐食物中毒的机制是A.与胺作用形成亚硝酸胺B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C.转化为硝酸盐D.抵制乙酰胆碱酯酶E.溶血

选项 A.与胺作用形成亚硝酸胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抵制乙酰胆碱酯酶
E.溶血

答案 B

解析亚硝酸盐为强氧化剂，发生中毒时，亚硝酸盐将机体中的氧合血红蛋白即亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使机体失去携带氧气的能力而缺氧。故本题答案是B。

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