A.N-亚硝胺 B.3-硝基丙酸 C.龙葵素 D.河豚毒素 E.单端孢霉

练习题库2022-08-02 57

问题 A.N-亚硝胺B.3-硝基丙酸C.龙葵素D.河豚毒素E.单端孢霉烯族化合物H.N下列食物中毒中属于化学性的是(　　)。

选项下列食物中毒中属于化学性的是(　　)。

答案 A

解析 1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。
2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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