盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20% B.20%以上 C

考试题库2022-08-02 59

问题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20%B.20%以上C.3%～5%D.10%～15%E.5%～10%

选项 A.15%～20%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%

答案 A

解析常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

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