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盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%~20% B.20%以上 C
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%~20% B.20%以上 C
考试题库
2022-08-02
26
问题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%~20%B.20%以上C.3%~5%D.10%~15%E.5%~10%
选项
A.15%~20%
B.20%以上
C.3%~5%
D.10%~15%
E.5%~10%
答案
A
解析
常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等,加入食盐的量约为食物15%~20%,大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。
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