首页
登录
医疗卫生
据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全
据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全
最全题库
2022-08-02
26
问题
据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是( )。A.谷氨酸B.赖氨酸C.胱氨酸D.亮氨酸E.色氨酸H.Y
选项
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是( )。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸
H.Y
答案
B
解析
1.精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例:色氨酸1.15,赖氨酸2.44,蛋氨酸1.40,苯丙氨酸4.56,苏氨酸3.06,亮氨酸7.10,异亮氨酸3.61,缬氨酸4.24。
2.在吸收消化利用过程中,氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。当某食物中某氨基酸远远不能达到这个比例时,即使蛋白质含量再高,也发挥不出优势,这个氨基酸就是限制性氨基酸。比如豆类中的蛋氨酸,谷类中的赖氨酸,都是各自的限制性氨基酸。谷类蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白,而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少,仅0.7%左右,因此谷类中赖氨酸含量更低,是谷类蛋白质中的第一限制性氨基酸。
3.蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数:PER=体重增加/摄入蛋白质。
转载请注明原文地址:https://www.tihaiku.com/yiliaoweisheng/2374927.html
本试题收录于:
卫生招聘 营养学汇总题库卫生招聘考试分类
卫生招聘 营养学汇总
卫生招聘考试
相关试题推荐
A.清蛋白 B.α球蛋白 C.α球蛋白 D.γ球蛋白 E.β球蛋白肝脏合
A.清蛋白 B.α球蛋白 C.α球蛋白 D.γ球蛋白 E.β球蛋白对血浆
A.清蛋白 B.α球蛋白 C.α球蛋白 D.γ球蛋白 E.β球蛋白人体血
可以激活蛋白激酶A的物质是A. B.DG C.CAMP D.CGMP E
将血清蛋白质置于pH8.6缓冲液中进行乙酸纤维薄膜电泳时,可从正极到负极出现下列
胃液中内因子的作用为A.激活胃蛋白酶原 B.参与胃黏膜屏障作用 C.促进促胃
组织液与血浆成分的主要区别是组织液内A.不含血细胞 B.蛋白含量低 C.
A.Na B.葡萄糖 C.白蛋白 D.纤维蛋白 E.清蛋白血浆胶体渗透压
A.Na B.葡萄糖 C.白蛋白 D.纤维蛋白 E.清蛋白血浆晶体渗透压
A.含有寡霉素敏感蛋白 B.具有ATP合酶活性 C.结合GDP后发生构象改变
随机试题
出版单位向国家出版主管部门报告重大选题备案时,应当填报并且提交( )。A.书稿
对于路面基层(底基层)施工阶段的质量控制,石灰土稳定砂砾基层、水泥石灰稳定土基层
在军事体育训练交流会上,有的战士谈到:“基础体能考核项目里,难度最大的是引体向上
下列关于尖锐湿疣的说法不正确的是A.病原体是人乳头瘤病毒 B.可通过间接接触传
—个完整的足球接球动作,一般包括四个技术环节,其顺序是()。A.接球前的
下列关于导爆管起爆的说法正确的是( )。 A、用导爆管起爆时应有设计起爆网路
建筑业总产值包括()。A.建筑工程产值 B.设备安装工程产值 C.房屋、构筑
简述现代企业人力资源管理各个历史发展阶段的特点。
(2017年真题) 其中检验数据结果符合标准规定的项目有( )A.薄层色谱
井下含水岩层中的爆破宜采用()炸药。A、乳化B、铵油C、铵梯D、散装浆状
最新回复
(
0
)