含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低

题库2022-08-02 104

问题含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的(　　)。A.协同作用B.营养作用C.互补作用D.配伍作用E.调节作用

选项 A.协同作用
B.营养作用
C.互补作用
D.配伍作用
E.调节作用

答案 C

解析考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。

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