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冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低
冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低
admin
2022-08-02
63
问题
冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高
选项
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
答案
A
解析
食物变质的原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低分子量产物。
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