药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是A:白心 B

题库2022-08-02

问题药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是A:白心B:伤水C:糠碴D:走油E:油子

选项 A:白心
B:伤水
C:糠碴
D:走油
E:油子

答案 A

解析药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。

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