油酸钠是O/W型乳化剂，遇氯化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂。这种现象是A.

admin2022-08-02 91

问题油酸钠是O/W型乳化剂，遇氯化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂。这种现象是A.乳析
B.絮凝
C.破裂
D.酸败
E.转相

选项 A.乳析
B.絮凝
C.破裂
D.酸败
E.转相

答案 E

解析转相主要是由于乳化剂的性质改变而引起的，向乳剂中加入相反类型的乳化剂可使乳剂转相，特别是两种乳化剂的量相等时，更容易发生转相。所以答案为E。

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药学中级

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