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下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构,而呈酸性 B.
下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构,而呈酸性 B.
admin
2022-08-02
28
问题
下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构,而呈酸性B.本品稳定性较差,烯二醇结构具强还原性C.碱性酒石酸铜可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸D.本品在空气、光和热的作用下,内酯环水解并脱羧形成糠醛E.本品C-3位上羟基酸性小于C-2位上羟基酸性
选项
A.本品分子中存在连二烯醇结构,而呈酸性
B.本品稳定性较差,烯二醇结构具强还原性
C.碱性酒石酸铜可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸
D.本品在空气、光和热的作用下,内酯环水解并脱羧形成糠醛
E.本品C-3位上羟基酸性小于C-2位上羟基酸性
答案
E
解析
维生素C分子中存在连二烯醇结构,而呈酸性;本品稳定性较差,烯二醇结构具强还原性,易被氧化(受pH及氧、金属离子的催化),碘酸盐及碱性酒石酸铜等可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸:本晶在空气、光和热的作用下,内酯环水解并脱羧形成糠醛,糠醛可进一步氧化聚合变色;维生素CC-3位上羟基酸性大于C-2位上羟基酸性(pKa4.17, 11.57)。
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