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虫胶红色素是( )。A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色
虫胶红色素是( )。A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色
admin
2022-08-02
20
问题
虫胶红色素是( )。A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
选项
A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂
答案
E
解析
防腐剂是指防止食品腐败变质,延长食品保质期并抑制食品中微生物繁殖的物质。常用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其钠盐等;发色剂又称护色剂,常用的有硝酸盐和亚硝酸盐。而抗坏血酸素是一种发色助剂,是帮助发色剂起作用的物质;人工合成色素是着色剂的一种,是通过食品着色后改善其感官性状,增进食欲的一类物质。常用的合成色素有觉菜红、柠檬黄、靛蓝等;而另一种着色剂就是天然着色剂,常用的有红曲米、焦糖、甜菜红、虫胶红、番茄红素等。
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