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  3. 用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（　　）。A.20%

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（　　）。A.20%

admin2022-08-02  54
问题 用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（　　）。A.20%B.25%C.30%D.35%E.40%
选项 A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
答案 B
解析 一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数即为6.25，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25，所以蛋白质含量为4%×6.25=25%。故选B项。
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