四季豆中毒的有毒成分是（　　）。A.秋水仙碱 B.皂素 C.龙葵素 D.毒

admin2022-08-02 46

问题四季豆中毒的有毒成分是（　　）。A.秋水仙碱B.皂素C.龙葵素D.毒蝇碱E.氰贰

选项 A.秋水仙碱
B.皂素
C.龙葵素
D.毒蝇碱
E.氰贰

答案 B

解析生四季豆含有植物凝集素和皂素，这是两种有毒成分。豆荚含皂素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏。豆粒中含植物凝集素，具有血细胞凝集作用，此毒素由于存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发豆角中毒的主要原因。故选B项。

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公共卫生执业医师

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