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  3. 有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（　　）。A.挑选霉粒法

有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（　　）。A.挑选霉粒法

admin2022-08-02  79
问题 有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（　　）。A.挑选霉粒法B.碾轧加工法C.加水搓洗法D.榨油、加碱、水洗法E.紫外线照射法
选项 A.挑选霉粒法
B.碾轧加工法
C.加水搓洗法
D.榨油、加碱、水洗法
E.紫外线照射法
答案 D
解析 A项，挑选霉粒法多用在家庭和小规模生产中，但此题中为一大批花生，采用此法耗时费力；BC两项多用于大米去毒；E项，紫外线照射法多用于液体食品，对固体食品效果不明显；D项，花生为油料种子，可以先将含黄曲霉毒素的花生榨油后，采用加碱后水洗去毒法，在此题中为最佳去毒方法。
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