下列哪一项不是豆类的抗营养因素？（　　）A.蛋白酶抑制剂 B.抗生物素 C.

admin2022-08-02 48

问题下列哪一项不是豆类的抗营养因素？（　　）A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.皂贰D.植酸E.3一硫代葡萄糖昔

选项 A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂贰
D.植酸
E.3一硫代葡萄糖昔

答案 B

解析豆类中含有一些抗营养因素，可影响人体对某些营养素的消化吸收，这些抗营养因素有：蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂贰和异黄酮以及植物红细胞凝集素。故选B项。

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公共卫生执业医师

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