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  3. 某防疫站从一批熟肉中检验出大量肠炎沙门菌，但该肉品无明显感官性状改变，其原因是该

某防疫站从一批熟肉中检验出大量肠炎沙门菌，但该肉品无明显感官性状改变，其原因是该

admin2022-08-02  58
问题 某防疫站从一批熟肉中检验出大量肠炎沙门菌，但该肉品无明显感官性状改变，其原因是该菌（　　）。A.不分解脂肪、产生脂肪酸B.不分解糖类、产生二氧化碳C.不分解氨基酸、不产生酸类D.不分解蛋白质、不产生靛基质E.不分解脂肪酸、不产生过氧化物
选项 A.不分解脂肪、产生脂肪酸
B.不分解糖类、产生二氧化碳
C.不分解氨基酸、不产生酸类
D.不分解蛋白质、不产生靛基质
E.不分解脂肪酸、不产生过氧化物
答案 D
解析 沙门菌属是肠杆菌科中的一个重要菌属，为革兰阴性杆菌，在外界的生活力较强极易引起人类的食物中毒。由于沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，污染食物后无感官性状的变化，易引起食物中毒。故选D项。
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