一批婴儿豆奶粉经检测，脉酶试验阳性，对动物生长有抑制作用，说明该豆奶粉中存在（　

admin2022-08-02 99

问题一批婴儿豆奶粉经检测，脉酶试验阳性，对动物生长有抑制作用，说明该豆奶粉中存在（　　）。A.脂肪氧化酶B.血凝素C.植酸D.抗胰蛋白酶因子E.异黄酮

选项 A.脂肪氧化酶
B.血凝素
C.植酸
D.抗胰蛋白酶因子
E.异黄酮

答案 D

解析脉酶反应是用来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已经破坏，据题意，豆奶粉中脉酶反应阳性，说明其中的豆类物质所含的抗胰蛋白酶因子尚未被破坏，抗胰蛋白酶因子对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用，妨碍蛋白质的消化吸收，对动物有抑制生长的作用，因此可判断该豆奶粉中存在抗胰蛋白酶因子。故选D项。

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公共卫生执业医师

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