对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是A.后熟是肉经僵直后出现的 B.后熟时肉表面蛋

admin2022-08-02 63

问题对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是A.后熟是肉经僵直后出现的B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短D.温度愈高，后熟速度愈快E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

选项 A.后熟是肉经僵直后出现的
B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D.温度愈高，后熟速度愈快
E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

答案 C

解析

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公共卫生执业医师

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