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  3. 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。A.氨基酸模式及蛋白质的消化吸收

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。A.氨基酸模式及蛋白质的消化吸收

admin2022-08-02  93
问题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。A.氨基酸模式及蛋白质的消化吸收B.氨基酸模式及蛋白质利用C.蛋白质的消化吸收及利用D.氨基酸模式和蛋白质的含量E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
选项 A.氨基酸模式及蛋白质的消化吸收
B.氨基酸模式及蛋白质利用
C.蛋白质的消化吸收及利用
D.氨基酸模式和蛋白质的含量
E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
答案 E
解析 蛋白质营养价值评价指标有：①蛋白质的含量；②蛋白质的消化率；③蛋白质的生物价：即蛋白质经消化吸收后，进入人体可以储留和利用的部分。
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