2. 学历类
  3. 蛋白质变性后的表现是（　　）。A.黏度增加 B.溶解度增加 C.呈色性下降

蛋白质变性后的表现是（　　）。A.黏度增加 B.溶解度增加 C.呈色性下降

最全题库2022-08-02  126
问题 蛋白质变性后的表现是（　　）。A.黏度增加B.溶解度增加C.呈色性下降D.分子量变小
选项 A.黏度增加
B.溶解度增加
C.呈色性下降
D.分子量变小
答案 A
解析 蛋白质变性是其特定空间结构破坏和结构松散：①变性后结构松散，变成无规则线团状，分子的不对称性增强，因此黏度增大；②其原来被包在内部的疏水性氨基酸外露，致使其溶解度降低；③于结构松散，使得氨基酸与环境中的试剂接触机会增多，因此使呈色反应增强；④因不涉及肽键的断裂，所以蛋白质分子量不会改变。
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