加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子

免费题库2022-08-02 73

问题加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中（）。A.肽键断裂B．一级结构改变C．一级结构和空间结构均被破坏D．构象改变E．构象没有改变

选项 A.肽键断裂
B．一级结构改变
C．一级结构和空间结构均被破坏
D．构象改变
E．构象没有改变

答案 D

解析在某些理化因素作用下，蛋白质的空间构象被破坏，可导致其理化性质变化和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。

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