熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（　　）。A.盐 B.酱油

考试题库2022-08-02 51

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（　　）。A.盐B.酱油C.醋D.料酒

选项 A.盐

B.酱油

C.醋

D.料酒

答案 C

解析在熬骨头汤的过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋钙离子。酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中的钙质，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。故选C。

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