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  3. 美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟

admin2022-08-02  77
问题 美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据,剔除含水量变化的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确,但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大,食物加工为熟食之后损失为10%左右,维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内，总体而言，把食 物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10% ~25%之间。这段文字主要强调的是( ）。A.生食与熟食的维生素含量没有差异B.食物中不同维生素受温度影响不同C.加热对食物中维生素的破坏是有限的D.加热后的食物中维生素损失比例
选项 A.生食与熟食的维生素含量没有差异
B.食物中不同维生素受温度影响不同
C.加热对食物中维生素的破坏是有限的
D.加热后的食物中维生素损失比例
答案 C
解析
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