2. 财务会计
  3. 适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。A.共餐式服务 B.转盘式服务

适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。A.共餐式服务 B.转盘式服务

题库2022-08-02  189
问题 适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。A.共餐式服务B.转盘式服务C.分餐式服务D.自助餐式
选项 A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.自助餐式
答案 A
解析 共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。
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