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财务会计
适合于2~6人左右的中餐零点服务是( )。A.共餐式服务 B.转盘式服务
适合于2~6人左右的中餐零点服务是( )。A.共餐式服务 B.转盘式服务
题库
2022-08-02
72
问题
适合于2~6人左右的中餐零点服务是( )。A.共餐式服务B.转盘式服务C.分餐式服务D.自助餐式
选项
A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.自助餐式
答案
A
解析
共餐式服务比较适合于2~6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时,应注意如下事项:①中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配;②菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味;③台面上的菜肴放不下时,应征求客人意见,对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠加起来;④如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具;⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状;⑥所有菜肴上完后应告知客人,并询问客人品种、数量够否,最后祝客人用餐愉快。
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