直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（　　）。A.仓库原料的发放管

免费题库2022-08-02 203

问题直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（　　）。A.仓库原料的发放管理B.直接进料的发放管理C.食品原料的盘存D.食品原料的冷藏管理

选项 A.仓库原料的发放管理
B.直接进料的发放管理
C.食品原料的盘存
D.食品原料的冷藏管理

答案 B

解析直接进料的发放是指食品原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节。直接发放的原料大多是新鲜蔬菜、奶制品、面包等易坏性原料，而且在进货后的当天就基本被消耗掉。

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