评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)A.大米蛋白质

考试题库2022-08-02 71

问题评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)A.大米蛋白质B.酪蛋白C.母乳蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.大豆蛋白质

选项 A.大米蛋白质
B.酪蛋白
C.母乳蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.大豆蛋白质

答案 D

解析考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

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