下列属于淮扬菜的代表菜是（）。A.清炖蟹粉狮子头 B.羊方藏鱼 C.水晶肴肉

考试题库2022-08-02 37

问题下列属于淮扬菜的代表菜是（）。A.清炖蟹粉狮子头B.羊方藏鱼C.水晶肴肉D.毛峰熏鲥鱼E.烤乳猪

选项 A.清炖蟹粉狮子头
B.羊方藏鱼
C.水晶肴肉
D.毛峰熏鲥鱼
E.烤乳猪

答案 ABC

解析苏菜（淮扬菜）的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。

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